El chocolate blanco no es chocolate

Publicado el 3/05/2011 | 21 Comentarios

Pese a que los europeos llegaron por primera vez a América en 1492 con el primer viaje de Cristóbal Colón, con el permiso de los vikingos, no fue hasta la invasión y conquista de México por parte de Hernán Cortés cuando los europeos entraron en contacto con la planta del cacao y su bebida.

I: Hernán Cortés

A su llegada a España, la planta se introdujo con el nombre de cacao, y su bebida llamada por los aborígenes ‘agua amarga’ (Nauatl xocoatl) se introdujo con el nombre de chocolate. En poco tiempo el chocolate se convirtió en toda una sensación en las altas sociedades españolas, y en cuestión de 200 años era un producto extendido por todo el viejo continente, aunque su consumo era tan sólo mayoritario en los países católicos.

En el siglo XVIII …

Mala ciencia en publicidad alimenticia

Publicado el 2/03/2011 | No hay comentarios

En los últimos años, la competencia en los mercados de consumo ha crecido de una forma exagerada. Son muy pocas marcas las que tienen el beneplácito del pueblo a la hora de comprar independientemente del precio y la publicidad asociada. Por ello, la batalla por conseguir ventas se ha endurecido, llegando a traspasar de forma peligrosa lo ético y engañando en muchos casos al futuro comprador.

Uno de los casos más alarmante ha tenido lugar entre los productos alimenticios. En los años 60, se buscaban los sabores que enganchasen. Pero con el paso de los años, y la apertura de los mercados, eso dejó de ser suficiente, empezando a ser necesario dar un valor añadido con otras tácticas. Así fue como comenzaron a aparacer los productos sanos, aquellos que no contenían ningún ingrediente dañino para el cuerpo.

Pero para algunos eso no fue suficiente, y empezaron a vender sus productos no sólo …

¿Por qué tenemos sueño después de comer?

Publicado el 25/01/2010 | 29 Comentarios

Siempre ha sido una creencia popular que el sueño que entra después de una comida copiosa está relacionado con la sangre se tiene que desplazar al estómago para realizar la digestión, dejando el resto del organismo con menos sangre, causando así la conocida modorra. Un estudio llevado a cabo por Denis Burdakov en 2006 demostró que esto no es cierto.

La verdadera razón del sueño que aparece después de las comidas radica en la presencia de glucosa en sangre. Altos niveles de glucosa en sangre, como los que aparecen después de una gran comida, pueden desactivar células del cerebro que normalmente segregan sustancias que nos mantienen despiertos y en alerta.

Denis Burdakov y su equipo estudió un grupo de células del cerebro llamadas neuronas orexina, que se encuentran en el hipotálamo, y son las encargadas de generar unas proteínas llamadas orexinas, las cuales son esenciales para mantener despierto al ser humano. Estas …

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